护理专业开设于2000年，分别于2016年、2018年、2019年获批山西省职业教育重点实训基地、骨干专业和高水平重点专业建设项目。近三年年招生规模1500人左右；近五年护士资格考试通过率达92.1%，显著高于全国高职院校平均水平；专升本升学率达29.3%，在全省同类院校中居于首位。2013年至今，10名学生在全国职业院校技能大赛中获得国家级奖项；23名师生在山西省职业院校技能大赛中获一等奖；1名教师在全国职业院校教师信息化教学大赛获得三等奖；1个教师团队在全省职业院校教师教学能力大赛获得二等奖。
2014年开始护理专业先后与山西省儿童医院、山西医科大学第二医院、山西省人民医院、山西省肿瘤医院合作开设儿科护理、手术室护理、血液净化护理、肿瘤护理等专科护理方向，形成了“校院合作共育、大专业多方向”人才培养模式。方向班在校期间开设相应的方向课，由合作医院的临床专家团队授课。实习在合作医院完成，手术室护理、血液净化护理方向学生在手术室和血液净化中心实习三个月。这种“与三级医院合作，为基层培养具有专科特长的实用性人才”的模式提升了毕业生的就业竞争力。
作为全国首批教育部1+X证书制度试点院校，护理专业通过开展老年照护、失智老年人照护和医养个案管理三个1+X证书培训工作，培养复合型护理人才，为学生的个性化发展、多样化选择、多路径成才创造了条件。2019年至今参加1+X证书培训的学生共1696人，通过率达93.8%以上。
